Într-o lume în care mâncarea devine din ce în ce mai impersonală, conceptul „De la fermă în farfurie” apare ca o revenire la esențial. Această abordare nu este doar un trend gastronomic, ci o filosofie alimentară care pune accent pe transparență, prospețime și respect pentru mediul înconjurător.
Ideea centrală a acestui concept este simplă: eliminarea barierelor dintre producător și consumator. Spre deosebire de lanțurile alimentare lungi, unde mâncarea parcurge mii de kilometri și trece prin multiple intermedieri, modelul „De la fermă în farfurie” presupune distanțe scurte între locul de producție și punctul de consum, respectarea ciclurilor naturale ale fiecărui produs, dar și relații directe între fermieri, bucătari și consumatori.
Cum funcționează acest concept? Restaurantele care adoptă acest concept lucrează exclusiv cu ingrediente procurate de la producători locali, uneori proprietarii restaurantelor vizitând personal fermele partener. Meniurile se schimbă în funcție de sezon și de disponibilitățile momentului, oferind o experiență culinară autentică. Pe plan retail, acest model se materializează prin piețe de fermieri cu vânzare directă, cutii de legume și fructe sezoniere livrate la domiciliu sau parteneriate între ferme și unități de catering.
Pentru consumatori, avantajele sunt evidente: acces la alimente mai proaspete și mai nutriționale, cunoașterea sursei exacte a fiecărui ingredient, dar și susținerea economiei locale.
Producătorii beneficiază de prețuri mai bune prin eliminarea intermediarilor, planificare mai ușoară a producției bazată pe cerere reală și recunoaștere pentru calitatea muncii lor.
Pentru ca cele de mai sus să devină realitate, un oraș din județul Arad a gândit un proiect cu finanțare europeană care să transforme conceptul „De la fermă la farfurie” în realitate. Primăria Pecica a obținut fonduri pentru proiectul „Dezvoltarea pieței locale din zona localității Pecica, județul Arad, bazată exclusiv pe integrarea lanțurilor scurte de aprovizionare cu produce procesate din carne”, finanțat de Agenția pentru Finanțarea Investițiilor Rurale (AFIR). Proiectul, în valoare totală de 206.351,00 euro, din care finanţare publică prin PNDR – 170.042 euro și cofinanţarea privată a beneficiarului – 36.309 euro, are parte deja de un contract de finanțare, identificat cu numărul C1640000E012150200247. Perioada de implementare este cuprinsă între 03.08.2023 și 30.09.225.
Orașul Pecica este lider de proiect, iar partenerii sunt Asociația Producătorilor de Produse Tradiționale Arădeanca (APPTA), Ghiță Măcelaru de la Pecica, Gladis Stefan II.
Conceptul „De la fermă în farfurie” reprezintă mai mult decât o simplă modalitate de a ne hrăni – este o reconectare cu ciclurile naturale și o revenire la relația autentică dintre oameni și pământ. Pe măsură ce tot mai mulți consumatori își doresc să știe exact ce consumă, acest model are potențialul să transforme profund sistemul alimentar actual.
Lasă un comentariu